L'associazione Olympic Rock è stata fondata nel 1996 da un gruppo di amici, al fine di promuovere l'arrampicata sportiva a Trieste. Non ha scopo di lucro e la sua attività si svolge sia in ambiente naturale (falesie) che in palestra, su una struttura artificiale (il Palarock) che permette ai soci di allenarsi durante tutto l'anno. La progettazione, l'organizzazione e la gestione delle attività vengono svolte dai volontari dell'associazione. L'Olympic Rock propone corsi di arrampicata sportiva per tutte le età, attività didattica per le scuole, lezioni individuali, un Centro di Avviamento Sportivo (CAS) per bambini; inoltre allena i propri atleti per le gare federali, organizza gare (sociali e federali), partecipa a manifestazioni sportive promozionali, apre ai soci la sua struttura indoor e contribuisce alla chiodatura di nuovi itinerari di salita in falesia. Il team, infine, ha recentemente ampliato le sue attività con diversi altri corsi (cascate di ghiaccio, canyoning, sci-alpinismo) in collaborazione con altre associazioni.